Какое поведение будет правильным?

Правильно, что вы выбрали ответ 1: в такой ситуации нужно ускориться. Логика правила в том, что если вы уже начали обгон, то должны завершить его как можно быстрее и безопаснее, чтобы как можно меньше времени находиться на встречной полосе и не создавать помех ни встречным, ни тем, кого обгоняете.

Почему не подходят другие варианты. Если «держаться своей скорости» (ответ 2), вы дольше остаетесь на встречной полосе и увеличиваете риск: может появиться встречный транспорт, а дистанции для возвращения может не хватить. В Германии правило «обгон выполнять быстро, но без превышения разрешенной скорости» — то есть ускориться можно в пределах допустимого, чтобы сократить время маневра.

Почему «ускоряться только после отмены ограничения знаком» (ответ 3) неверно: ограничение скорости действует уже сейчас, а необходимость безопасно закончить обгон возникает тоже сейчас. Ждать отмены знака означает намеренно затягивать обгон и повышать опасность. При этом важный нюанс: ускорение допустимо только если вы не превышаете действующий лимит; если для завершения обгона пришлось бы превысить, обгон начинать не следует или нужно прекратить попытку, если это еще возможно безопасно.

Правило для подобных задач: начал обгон — оцени встречную обстановку и завершай маневр без промедления, сокращая время на встречной, но всегда в рамках разрешенной скорости и с достаточной дистанцией перед тем, кого обогнал.